炊飯器(象印IH)であんこ　超甘さ控えめ

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クック0R4IM5☆
クック0R4IM5☆ @cook_40426653

甘さ超控えめにして、罪悪感少なく食べられるあんこです
このレシピの生い立ち
たっぷりあんこが食べたくて、砂糖の量をギリギリまで減らした分量です

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材料

  1. 小豆 250g
  2. 水 750cc(豆の3倍)
  3. 水(途中で足す用) 50〜150cc
  4. 上白糖 70g(豆の28%)
  5. 塩 2g(豆の0.8%)

作り方

  1. 1

    小豆は2〜3度軽く洗い、たっぷりの水(分量外)で茹でて灰汁を抜き、ザルにあげる

  2. 2

    小豆を炊飯器に入れ分量の水を入れて普通炊飯スイッチオン。炊飯が終わったら豆の状態と水の減り具合をチェックする→炊飯終わり

  3. 3

    うちの炊飯器では豆はまだ硬い。豆の頭がギリギリ隠れる位になる様に水を足してもう一度早炊きでスイッチオン。→加水したところ

  4. 4

    柔らかく炊けたら砂糖と塩を加える。蓋を開けたまま炊飯スイッチを押し、水分を飛ばしながら練って砂糖と塩を馴染ませる。

  5. 5

    冷えると固まるので少し緩く感じる位で炊飯を切ると良いですが、お好みでどうぞ(トップ写真緩め仕上げに差替えました)

  6. 6

    250gの小豆で820〜840g位の緩めあんこになりました

コツ・ポイント

時間はかかるけど、炊飯器で手軽に作れます。
(2024/1/3途中で足す水の量を訂正しました)

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