＜下準備＞
野菜はすべてみじん切りにし、分量外の塩をふって15分くらい置いておく。

＜下準備＞
バターは約3~5mm四方のダイス状にカットしておく。
（その後調理直前までとけないように一旦冷蔵庫へ）

豚ひき肉と調味料をボウルに入れ、しっかり粘りがでてくるようになるまで混ぜる。（ビニル手袋などを使うことをおすすめします）

1 )の野菜をギュっと絞り、水分がでないようにし、3)とあわせて全体をまぜる。

皮で包んでいく。
包む際にあんの中央部にダイス状にカットしたバターを1～２個ずつ包みながら、ひとつひとつ包む。

油を敷いたフライパンに並べ、焼き上げる。