ブリの湯引き、香味野菜の醤油漬け添え

akkey-y
akkey-y @akkey

お鍋のときの副菜にぴったり。湯引きするので脂ののったぶりがさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
ブリのさくを買ったのでブリしゃぶにしようかなと思ったのですが、その日の献立がお鍋だったので。

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お鍋のときの副菜にぴったり。湯引きするので脂ののったぶりがさっぱり食べられます。
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ブリのさくを買ったのでブリしゃぶにしようかなと思ったのですが、その日の献立がお鍋だったので。
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材料

２人分
  1. ブリ(刺身用さく) １５０～１８０ｇ
  2. 塩 少々
  3. 大葉 ５枚～
  4. 九条ねぎ(または青ねぎ) ２本(２～３本)
  5. にんにく １／２～１かけ
  6. A
  7. 酒 小さじ１／２
  8. みりん 小さじ１／２
  9. 醤油 大さじ１～

作り方

  1. 1

    大葉は千切りまたはみじん切りにする
    ねぎは小口切りにする
    にんにくはみじん切りにする
    Aを加えて１０～３０分漬け込む

  2. 2

    ブリは両面に軽く塩を振って５分ほど置く
    出てきた水分をふき取る
    沸騰した湯で１０～２０秒表面だけ湯通しする

  3. 3

    冷水にとって冷まし水けをふき取る
    １ｃｍくらいの厚さにスライスし、盛り付ける
    (湯通しした部分が崩れやすいので注意)

  4. 4

    味がなじんだ１を添えるまたはかけて完成
    好みで柚子胡椒や七味唐辛子を添える

コツ・ポイント

ブリのほかイナダやワラサ、マグロやカツオでもおいしく作れます。
しょうがや旬であればみょうがを加えてもおいしいです。
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ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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