ゆず白菜の浅漬け【作り置き】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

ゆずの風味がさっぱりとして、ほんのり甘めでサラダ感覚でいただける、簡単白菜の浅漬けです。白菜の消費にもおすすめデス。
このレシピの生い立ち
わが家でいつも作っているものを、レシピにしました。

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材料

作りやすい分量
  1. 白菜 3枚（約300g）
  2. 塩 小さじ1/2
  3. ●白だし・ゆずの絞り汁 各大さじ1
  4. ●砂糖 小さじ1
  5. ●鷹の爪 少量
  6. ●ゆずの皮 少量

作り方

  1. 1

    白菜は洗って重ね、縦半分に切り細切りにしてポリ袋に塩と一緒に入れ、上下左右にふって揉み込み15分寝かせる。

  2. 2

    ゆずは洗って皮を薄くむき、千切りにする。ゆずを絞って種を取り除き、ゆずの絞り汁を作る。

  3. 3

    15分経ったら白菜の水気を絞り新しいポリ袋に入れる。

  4. 4

    ポリ袋に●を加えて良く揉み込み、ポリ袋の中の空気を抜き、口を縛って冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

  5. 5

    YouTube検索窓で「鈴木美鈴　白菜　ゆず」と検索すると動画へいけます

コツ・ポイント

・白菜の水気はしっかり絞って下さいね。
・白菜に塩をふって置いている間は、時々ポリ袋の上から白菜を揉み込むと早くしんなりします。
〈保存方法・保存期間〉
・ポリ袋に入れたまま冷蔵保存で3日

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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