さわらを３枚におろし、皮をはがして１～1.5cm幅の棒状にして、10cmの長さにカットして、Aを入れ炊く。

人参も1～1.5cmに切ってゆでておく。　梅干は種を取り除き、つぶして梅肉を作る。

春巻きの皮に、材料を置くところだけに梅肉を塗り、１，２の材料をまとめて包む。

鍋に揚げ油を160度に熱し、3をこんがりとキツネ色になるまで6～7分揚げる。

４のあと、170～180度に温度を上げ、パリッとするまで1～1分半揚げる。