人参と大根は食べやすい大きさに切って、白ねぎは斜め切りにします。

人参と大根をつゆで鍋で煮ている間に、薄揚げを食べやすい大きさに切り、湯通しにする。

干しうどんを約５,６分茹でている間に、卵を溶いておきます。

干しうどんが茹で上がったら、湯通ししてから、どんぶりに入れます。

②のつゆに白ねぎを入れて、溶き卵を回し掛ける。

つゆが出来たら、うどんが入ったどんぶりにつゆを載せて、出来上がりです。

食べる時のお好みで、一味か、七味を掛けて、お召し上がり下さいね。