あずきの渋抜きをします。
水から茹でて沸騰してから蓋をして火を止めて20分おきます。
その後煮汁を捨てます。

煮込みます。450gの水で45分茹でます。指で軽く潰せるようになったらok。

加熱ムラをなくすために蒸らします。
30分火を止めて放置します。

味付けをします。
汁を捨てたり水を加えて分量を調整したのちに砂糖と塩で味付けします。