☆タラのアクアパッツァ☆
みさこママ @tsuji5219
旬のたらとブロッコリーを使ったアクアパッツァ。魚介きのこトマトの旨みをたっぷり吸ったブロッコリーがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬のタラが安く手に入ったので考えました。
☆タラのアクアパッツァ☆
旬のたらとブロッコリーを使ったアクアパッツァ。魚介きのこトマトの旨みをたっぷり吸ったブロッコリーがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬のタラが安く手に入ったので考えました。
作り方
- 1
にんにくは芯を取り除いてつぶす。
あさりは殻をこすり洗いする。 - 2
タラは両面、塩をふたつまみ分まぶし10分ほど置き、キッチンペーパーで拭き取る。
- 3
フライパンに潰したニンニク、オリーブオイル大さじ1を入れ、香りが出たらタラを皮目から焦げ目がつくまで焼く。
- 4
火を止め、あさり、白ワインを加えて再加熱し、アルコール分が飛んだら、水、ミニトマト、しめじ、ブロッコリーを加える。
- 5
蓋をして10分煮込みます。
- 6
蓋を開け、仕上げに塩で調整してスプーンでかけながらパセリを散らしたら完成です！
コツ・ポイント
砂抜きしていないものの場合、アサリ100gに対して水600ml塩大さじ1を加えてアルミホイルをふわっと被せ冷蔵庫に入れ2〜3時間置いたら取り出しこすり洗い後、ザルごとあげて軽く水気を
切ります。
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