簡単濃厚♡まずは基本のアイスクリーム
jun0814 @cook_40359588
買ったアイスのような濃厚さ。
実はそんなに難しくないんです◎
まず基本のアイスクリームができればアレンジ無限です！
このレシピの生い立ち
アイスクリームのアレンジを試したくて、まずはアイスクリーム自体を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる
-
- 2
牛乳を鍋にかけ、沸騰直前まで温める(淵だけ少しフツフツするくらい)
-
- 3
②の温めた牛乳を①のボールに加えて混ぜる
-
- 4
③をザルや茶こしで濾して鍋に戻し、弱火で、とろみが出るまで火にかける
(10分くらい) -
- 5
焦げないよう、ヘラで常に混ぜながらゆっくり火を通してください
カスタード色になって、混ぜて一瞬鍋底が見えるくらいの緩さ -
- 6
ボールに戻して、氷水を入れた別のボールを当てて混ぜながらしっかり冷ます
-
- 7
別のボールで生クリームを混ぜる(ツノがギリギリ立たないくらい)
完全に泡立てるとボソボソになってしまいます -
- 8
⑥と⑦を合わせる
空気を含ませるように大きく混ぜる -
- 9
バットや容器に入れて冷凍
1〜2時間おきに混ぜる
途中で空気を入れながら混ぜた方がふわふわになります。
コツ・ポイント
火をかけるときは加熱のし過ぎや焦げたりしないように目を離さないでください。
バニラも何も入っていないので、バニラエッセンス、リキュール、フルーツなど、お好きなようにアレンジしてください。
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