作り置きイワシ甘露煮覚書
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
ごぼうや大根に味が染みてとても美味しい
沢山作って小鉢でたべる
お茶漬けにも合います
冷蔵庫で1週間〜10日くらい保存
このレシピの生い立ち
最近魚不足なので、作り置き
梅煮にする予定が梅を入れ忘れてしまった
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは頭を取り、腑を取り出し綺麗に洗う
3当分にきる - 2
生姜は千切り
大根は縦長にきる
ごぼうは縦長に切ったら
半分にきって半円柱にする - 3
鍋にイワシを並べて日本酒をふりかけ生姜千切りを散りばめる
その上にごぼうを重ね
大根を重ねる - 4
みりんを入れて水を具がヒタヒタになるまで入れて強火にかける
蓋をしない - 5
一煮立ちしたら弱火に切り替えて
蓋をずらして被せて30分煮る - 6
具がヒタヒタになるまで水を足して
さらに弱火で30分煮る
蓋をずらし被せた状態で - 7
またヒタヒタになるまで水を足して
醤油を加えて
蓋をずらして被せ弱火で40分煮る - 8
蓋をして更に10分弱火で煮て汁気が半分くらいになるまで煮詰める
コツ・ポイント
イワシが骨まで柔らかくなるようにじっくり煮る
圧力鍋でもok
味付けはみりんと醤油だけシンプルに
リアクション
レシピ作者
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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