鯛かまの潮汁
尾鷲市海養協 @cook_40321602
尾鷲産養殖マダイのかまを使用した潮汁です。
このレシピの生い立ち
鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛かまをきれいに掃除し、一度、湯引きをして脂を落とす。
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- 2
鍋に水200mlを入れ、昆布だしをとる。（30分放置）
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- 3
2を加熱し沸騰直前に昆布を取り出し、塩、鯛かまを入れ、潮汁にする。
- 4
みかんの皮をむき（薄皮も）果実だけにして、潮汁の器にちらす。
コツ・ポイント
自然に恵まれた尾鷲の海で水揚げされる「鯛かま」を潮汁にし、尾鷲の山で収穫されるみかんを香りづけに添えました。カロリーが控えめですが、和テイストのヘルシーな仕上がりをイメージしています。
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我が家では鯛が釣れると必ず作り、潮汁にしたり、鯛しゃぶにしたり、鯛めし、鯛めしを使っての鯛茶漬けなどにしています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21675452
