活ズワイガニの刺身の手順
活ズワイガニの刺身の手順です。
このレシピの生い立ち
ズワイガニが安く売ってたので処理してみました。刺身は格別です。
作り方
- 1
お湯を沸かします。
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- 2
シンクにまな板と氷水
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- 3
ズワイガニの脚の付け根をハサミで切ります。
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- 4
写真の3点にハサミで切れ目を入れます。関節の内側2点と外側1点
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- 5
お湯が沸騰したらズワイガニを5秒浸します。
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- 6
まな板に移して水をかけます。軽くでいいです
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- 7
切れ目を入れた箇所を折ります。
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- 8
引くときれいに身が抜けます。
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- 9
氷水に5-10分浸します。しゃぶしゃぶすれば花も咲きますよ。
氷多めキンキンがポイント -
- 10
水を切ってしょうゆ、わさびで味わいます。
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- 11
先っぽの脚も折れば綺麗に抜けます。抜けなければ吸ってください。
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- 12
コツ・ポイント
シンクまわりで効率よく処理しましょう。氷水は氷多めに
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