【野菜ソムリエ】花菜のごまマスタード和え

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野菜ソムリエ考案レシピ。定番の花菜のごま和えをちょっとアレンジ。お好みでからし和えにもアレンジOK。

このレシピの生い立ち
定番の花菜（菜の花）の胡麻和えに、マスタードを加え、辛し和えにしました。花菜緒ほろ苦さと、マスタードのピリッと感がよくあいます。プラス京野菜。いつもの食卓に京野菜の１品はいかがでしょうか。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

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材料

2人分
  1. 花菜 １００ｇ
  2. （A）
  3. ・すりごま（白） 大さじ１
  4. ・しょうゆ 小さじ２
  5. ・マスタード 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    花菜は下茹で参照ID:21681556をして食べやすい大きさに切り、水気を絞ります。

  2. 2

    （A）をボウルに入れて混ぜ、１の花菜をほぐして加えて混ぜます。

  3. 3

    花菜は京都産の寒咲きなたねのつぼみを食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。ビタミンCや葉酸が豊富です。

コツ・ポイント

京都の花菜（菜の花）は軸まで柔らかく、切り落とす必要はありません。水気が残っていると水っぽく感じるため、水気をよく絞って和えてください。マスタードは辛子に変えていただいても結構です。お好みでマスタードや辛子の分量は調整してください。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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