作り方
- 1
調味料Aを合わせておく。
- 2
にんにく、しょうがはみじん切りにする。たまねぎ、パプリカ、ピーマンは長めの乱切り。
- 3
なすは横半分に切って縦6等分の細切りにして水に浸しアクを抜いておく。
- 4
フライパンにみじん切りにしたにんにく、しょうが、豚ひき肉を入れ、ひき肉の脂を使って炒める。
- 5
脂が出てきたらたまねぎを加えて半透明になるまで炒めパプリカ、ピーマン、水気を切ったなすを入れて全体に火が通るまで炒める。
- 6
【1】の調味料をいれて全体に絡んだら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を垂らす
- 7
1人分エネルギー141㎉/たんぱく質7.8ｇ/脂質6.6g/炭水化物13.4g/食塩相当量1.0g/野菜量170g
コツ・ポイント
【おすすめの時期：1年中/夏秋】
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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