自由自在ほうれん草のお浸し～無限ポパイ～
ペル太郎 @cook_40281165
ほうれん草を下茹でするのは手前がかかる…そこで、１度に2束茹でて、そのまま食べても良し、冷凍もできる万能お浸しを考案
このレシピの生い立ち
ホウレン草って今の時期(2月～3月)が１番甘くって美味しいんですよね。根っこが赤いほど甘くって葉が柔らかくって、しかも旬だから、安い。そんなホウレン草見かけたら買わずにはいられない。お味噌汁、オムレツ、グラタン、お弁当の彩り、無限ポパイ❣️
アプリでひらく作り方
- 1
深フライパンにお湯を沸かし、塩とサラダ油少々いれる
- 2
根っこの部分に土が多くついているので、ポキポキ分解するイメージで水の中で振り洗いする
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- 3
向きは同じに揃える。沸騰したら鍋に浸かる位のほうれん草を投入。入れすぎると時間がかかるうえ、やわやわになるので注意！
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- 4
トングで押さえつけるようにして、全体がしんなりしたら、ザルに取り出す。湯は捨てず、繰り返し茹でていく
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- 5
あく抜きのため、2回程水をかえながら冷ます。ザット水気を切ったら、まな板の上に揃えておく
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- 6
根っこの部分を切り落とす(実は根っこの部分が１番甘くって美味しいんです、土が取りきれていたら食べてみてね)2㎝幅にカット
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- 7
ザルに入れて醤油を回しかける
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- 8
クッキングペーパーを2枚被せ、手の甲で押さえつけるようにして水気をきる
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- 9
水を切り過ぎると栄養も抜けてしまうので写真が丁度いい感じ。3日で使いきる量はタッパー、残りは平らにしてラップして冷凍保存
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コツ・ポイント
根っこは丁寧に洗う、適量を数回に分けて茹でる、茹で加減の目安は全体がしんなりすればOK！あく抜きは2回、2㎝幅が食べやすい、醤油を回しかけて手の甲ででキュッキュッと水を押し出す、絞り過ぎは栄養素が流出、平らにして冷凍すればポキポキ折れて便利
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