しっとり☆鶏ハム☆サラダチキン

halu609☆
halu609☆ @cook_40132509

胸肉なのに、しっとりジューシー。市販のサラダチキン超えてます!
このレシピの生い立ち
YouTube、こっタソの自由気ままにでやってました。
マジで旨い!うっかり、鍋の中でで2時間経過してしまっても美味しかったですよ〜(^^)

しっとり☆鶏ハム☆サラダチキン

胸肉なのに、しっとりジューシー。市販のサラダチキン超えてます!
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マジで旨い!うっかり、鍋の中でで2時間経過してしまっても美味しかったですよ〜(^^)

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材料

  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 砂糖 小さじ1
  3. 小さじ1/2
  4. ●鶏がらスープ 小さじ1/2
  5. ●塩麹(液体) 大さじ1
  6. ●にんにくチューブ 5mm
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. 粗挽き胡椒 適量
  9. ジップロックM 1枚
  10. 適量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮を取り除く。

  2. 2

    スジ等あれば取り除く。

  3. 3

    フォークを刺して、味が馴染みやすくする。

  4. 4

    砂糖をまぶす。
    手でよくこすってなじませる。
    ※照りが出てくる。

  5. 5

    同様に塩も馴染ませる。

  6. 6

    ジップロックに鶏肉を入れる。

  7. 7

    ジップロックに●を入れて、チャックをしもみもみ。

  8. 8

    最低1時間、できれば1晩〜1日冷蔵庫でねかせる。※1晩〜の方が味がよくしみこむ。

  9. 9

    ◉重要◉
    鶏肉を冷蔵庫から出して常温に戻す。

  10. 10

    大きな鍋にお湯を沸かす。

  11. 11

    常温に戻った鶏肉を、袋の下側に押し込む。なんとなく棒状にする。

  12. 12

    沸騰した鍋の火を止めて、鶏肉をに入れる。

  13. 13

    蓋をして40分〜心配なら1時間置く。
    ※鶏肉の大きさにより変わります。

  14. 14

    1時間経ったら、氷水に入れる。

  15. 15

    冷たくなったら冷蔵庫へ。

  16. 16

    切り分けて、わさびやホースラディッシュと食べると美味!
    塩味でそのままでも食べられます。

コツ・ポイント

フォークで沢山穴をあけて、よく揉み込む。1晩〜調味料に漬け込むと絶品に!
冷水で粗熱をちゃんととる。

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halu609☆
halu609☆ @cook_40132509
に公開
3姉弟の母です。面倒くさがり(*_ _)自分や家族が食べたい料理。簡単で美味しいものを探し求めてアレコレ試行錯誤中。最終レシピの覚え書きとして載せようと思います☆
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