作り方
- 1
ゴーヤの両サイドを切り落とし、縦半分に切り、スプーンで種とワタをかきだす
-
- 2
2-3mm程度の薄切りにする
- 3
ボウルに切ったゴーヤを入れ、塩(分量外・小さじ半分）で揉み、5-10分ぐらいおく
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- 4
ぎゅっと絞って、緑色の水をたくさん出す
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- 5
沸騰したお湯で30秒程度さっと茹で、ざるにあげる。
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- 6
冷水で洗って、もう一度ぎゅっと絞る
（3と同じボウルに絞った後のゴーヤ入れてます。ギュッとなってる感伝われ！笑） -
- 7
調味料と和えて、食べる直前にかつお節をかける。
コツ・ポイント
塩もみ→茹で→水洗いで苦みを消します。しゃきしゃきでおいしい。
味付け後に冷蔵庫で置くとさらに苦味が軽減されるような。30分でも一晩でもお好みで。
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