玉ねぎ、にんにくはみじん切り、唐辛子は頭を切って種を抜いておく

パンチェッタを棒切りにしてフライパンで炒めていったん取り出す。

フライパンにオリーブオイル、にんにく唐辛子を入れ弱火で加熱し、オイルに香りと辛みを移す。
玉ねぎを加えきつね色に炒める。

トマトジュースを入れ、中火で加熱し半量になるまで煮詰める。
パンチェッタを戻し入れ、塩、胡椒で味をととのえる。

パスタを皿に盛り付けペコリーノロマーノを削りかける。