シャキシャキ!ふきと鳥ごぼう炒め

山下農園
山下農園 @cook_40308281

ふき×ごぼうのシャキシャキ炒め物です。鶏肉が入って食べ応えもあります。

このレシピの生い立ち
いつもとは違ったふき料理を食べたいと思い作りました。

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材料

4〜5人分
  1. ふき 12本分
  2. ごぼう 40g
  3. にんじん 70g(1/2本程)
  4. 鶏むね肉 300〜400g
  5. サラダ油 小さじ2
  6. 大さじ1
  7. ★醤油 大さじ2
  8. ★白だし 小さじ1
  9. ★砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    ふきの下処理の仕方はレシピID : 21747418をご覧下さい。下処理後、3cm程に切っておきます。

  2. 2

    ごぼう、にんじんはふきと同じ長さ(3cm程)に細切りにします。
    鶏肉は3cmの角切りにします。

  3. 3

    サラダ油で鶏肉を炒めます。鶏肉に火を入れてすぐ、塩コショウをさっと振りお酒を入れ、少し酒蒸しのようにして炒めます。

  4. 4

    鶏肉に火が通ってきたら、ごぼうとにんじんを入れ、最後にふきを入れます。

  5. 5

    全体的に火が通ったら、★マークの調味料を入れて味を絡めます。

  6. 6

    さっと火を通して完成です!

  7. 7

    醤油を麺つゆに変更しても美味しいですよ。
    具を小さくしフライパンに冷や飯を入れて、混ぜご飯にアレンジも。

コツ・ポイント

鶏肉は皮目から焼いて下さい。
また、鶏肉に火が通りきる前にお酒を入れるのがポイントです。胸肉がしっとり仕上がります。
ごま油を少し入れると風味が増します。

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東京都でブルーベリー狩り・サツマイモ掘り体験を主とした野菜農家をしています。また、低農薬、低化学肥料で作った野菜も販売しており、販売している野菜を使って作れるレシピを紹介しています。なるべく簡単に作れて野菜をたくさん食べれる!というレシピを心掛けています。
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