お年寄り絶賛シリーズ☆アケビ、新芽和え☆
おみつこさん @cook_40095152
初めての食材、アケビの新芽！灰汁抜きを一晩、掛けて水に晒しました☆ゴマ油、めんつゆ、削り節で味付け、何とも美味しいです☆
このレシピの生い立ち
利用者さんの、お宅からアケビの新芽を頂きました☆
まずは茹で見よう。
かじって見よう。
初体験ですから。
調べたら、エグミが有るらしく、一晩水に晒して置きました！
これが正解でした。病みつきに成る味です☆
山菜って感じの味がしました☆
お年寄り絶賛シリーズ☆アケビ、新芽和え☆
初めての食材、アケビの新芽！灰汁抜きを一晩、掛けて水に晒しました☆ゴマ油、めんつゆ、削り節で味付け、何とも美味しいです☆
このレシピの生い立ち
利用者さんの、お宅からアケビの新芽を頂きました☆
まずは茹で見よう。
かじって見よう。
初体験ですから。
調べたら、エグミが有るらしく、一晩水に晒して置きました！
これが正解でした。病みつきに成る味です☆
山菜って感じの味がしました☆
作り方
- 1
アケビの新芽を蒸し器でチンします☆
-
- 2
蓋をして、５分３０秒
チンしました。 -
- 3
チンしたら、水に晒します！
-
- 4
晒す時間は、味見をして、えぐい様なら、まだまだ水に晒して置きます。
-
- 5
一晩、水に晒して置きました。苦味、えぐさが、無く成りました☆
-
- 6
水分を絞り、ゴマ油、めんつゆ、削り節を混ぜ合わます！
-
- 7
長い新芽は切り分けました☆
出来上がりです☆
食べた後の少しの苦味が美味しいです！！ -
- 8
盛り付けて頂きます☆
病みつきに成る味です☆ -
コツ・ポイント
初めての挑戦です。
えぐみを、どれだけ水に晒すかです。
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