お年寄り絶賛シリーズ☆アケビ、新芽和え☆

お年寄り絶賛シリーズ☆アケビ、新芽和え☆-レシピのメイン写真

お年寄り絶賛シリーズ☆アケビ、新芽和え☆

おみつこさん @cook_40095152

初めての食材、アケビの新芽！灰汁抜きを一晩、掛けて水に晒しました☆ゴマ油、めんつゆ、削り節で味付け、何とも美味しいです☆
このレシピの生い立ち
利用者さんの、お宅からアケビの新芽を頂きました☆

まずは茹で見よう。
かじって見よう。
初体験ですから。
調べたら、エグミが有るらしく、一晩水に晒して置きました！
これが正解でした。病みつきに成る味です☆
山菜って感じの味がしました☆

初めての食材、アケビの新芽！灰汁抜きを一晩、掛けて水に晒しました☆ゴマ油、めんつゆ、削り節で味付け、何とも美味しいです☆
このレシピの生い立ち
利用者さんの、お宅からアケビの新芽を頂きました☆

まずは茹で見よう。
かじって見よう。
初体験ですから。
調べたら、エグミが有るらしく、一晩水に晒して置きました！
これが正解でした。病みつきに成る味です☆
山菜って感じの味がしました☆

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おみつこさん @cook_40095152

初めての食材、アケビの新芽！灰汁抜きを一晩、掛けて水に晒しました☆ゴマ油、めんつゆ、削り節で味付け、何とも美味しいです☆
このレシピの生い立ち
利用者さんの、お宅からアケビの新芽を頂きました☆

まずは茹で見よう。
かじって見よう。
初体験ですから。
調べたら、エグミが有るらしく、一晩水に晒して置きました！
これが正解でした。病みつきに成る味です☆
山菜って感じの味がしました☆

初めての食材、アケビの新芽！灰汁抜きを一晩、掛けて水に晒しました☆ゴマ油、めんつゆ、削り節で味付け、何とも美味しいです☆
このレシピの生い立ち
利用者さんの、お宅からアケビの新芽を頂きました☆

まずは茹で見よう。
かじって見よう。
初体験ですから。
調べたら、エグミが有るらしく、一晩水に晒して置きました！
これが正解でした。病みつきに成る味です☆
山菜って感じの味がしました☆

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材料

ディサービス使用

アケビの新芽有るだけ。
ゴマ油、めんつゆ、削り節適量

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作り方

1
アケビの新芽を蒸し器でチンします☆
2
蓋をして、５分３０秒
チンしました。
3
チンしたら、水に晒します！
4
晒す時間は、味見をして、えぐい様なら、まだまだ水に晒して置きます。
5
一晩、水に晒して置きました。苦味、えぐさが、無く成りました☆
6
水分を絞り、ゴマ油、めんつゆ、削り節を混ぜ合わます！
7
長い新芽は切り分けました☆
出来上がりです☆
食べた後の少しの苦味が美味しいです！！
8
盛り付けて頂きます☆
病みつきに成る味です☆

コツ・ポイント

初めての挑戦です。
えぐみを、どれだけ水に晒すかです。

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おみつこさん @cook_40095152

2021/04/08 10:30に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

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