冬瓜の桃風味ムース

器にお湯を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

冬瓜は種を取って厚めに皮をむき、5mm角に切る。
小鍋に冬瓜とひたひたの水を入れ、あくを救いながら10分ほど下ゆでする。

②のお湯を捨て、ネクターを入れて中～弱火で煮る。
水分が減ってきたら、砂糖Ⓐを入れる。

③の水分がほとんどなくなったら、火を止め、レモン汁→砂糖→ヨーグルト→牛乳の順で入れて、泡だて器で混ぜる。

④の外側を氷水で冷やしながら、とろみがつくまでよく混ぜる。

別のボウルに生クリームと砂糖Ⓒを入れて七分に泡立てる。
⑤と合わせたら、型に入れる。

冷蔵庫で30分～冷やして出来上がり！