アジの三枚おろしはできないことはないけどスーパー調達の方が手間が省けるもので。生ゴミも出ないしね。

アジの汁気をペーパーで除く。両面にから揚げ粉を振りかけ指先で軽く叩く。そのまま10分以上味を馴染ませてから半分に切る。

2でから揚げ粉を馴染ませている間に野菜を細切りにする。

フライパンでゴマ油を熱し香りが立ったら中火で3を炒める。

タッパーに☆を入れ4を加える。

フライパンでオリーブ油を熱する。弱火から中火にかけて調整しながら2を皮目から3分ほど揚げ焼き。裏返して1分ほど加熱する。

6を5に漬け粗熱を取ってから冷蔵庫で3時間以上保存し味を馴染ませる。

7を皿に盛りつければできあがり。