こだわりの能登素材の磯辺揚げ風ふりかけ
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
今回はおいしい食材にこだわった能登のふりかけを作ってみました。ご飯にかけてもマヨネーズに混ぜてもおにぎりにしてもあいます
このレシピの生い立ち
子供がご飯を楽しむときに、手作りのふりかけだったら安心して食べさせられるので作ってみました。ただ今回は能登の食材をいろいろ使ってみたのですが、やっぱりいい食材はおいしいですね。大人も楽しめるふりかけでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ちくわをみじん切りにします。
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- 2
180度の油でさっと揚げます。油で揚げると一回膨らみますが、油から上げると縮みますよ。
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- 3
フライパンに白胡麻をいれます。
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- 4
麺つゆを入れて焦げないようにかき混ぜながらゆっくり水分を飛ばしていきます。
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- 5
水分がなくなるとこんな感じで固まってきますので、お皿にあげた後、スプーンなどで細かく刻んでください。
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- 6
揚げたちくわ、炒った胡麻、岩のリを細かくしたもの、塩をボウルにいれて混ぜます。
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- 7
ふりかけの出来上がり！
-
- 8
【楽しみ方①】
炊きたてご飯にかけてふりかけとして！ -
- 9
【楽しみ方②】
マヨネーズのふりかけとして野菜ディップなどに！ -
- 10
【楽しみ方③】
おにぎりの具として混ぜて握るだけ！ -
コツ・ポイント
胡麻は麺つゆで炒るとどうしてもくっつきますが、炒った後に細かくスプーンで崩す感じでOKです。最後に全部を混ぜ合わせていくと自然にある程度までホロホロとなるので。ちょっとくっ付いていても大丈夫です。
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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