わらびの煮浸し

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宗田節の新谷商店
宗田節の新谷商店 @cook_40142267

春のお楽しみ！山菜を美味しくモリモリ食べられます

このレシピの生い立ち
大好きな山菜を宗田だしで食べたかったので

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材料

2人分
  1. 基本の宗田だし(レシピID:21002976) 100cc
  2. わらび 200g
  3. しょうゆ 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. 下処理用
  6. 灰 50g
  7. 熱湯 わらびが浸るくらい

作り方

  1. 1

    【わらび下処理】
    わらびを大きめの鍋に入れ、灰、熱湯を入れて一晩置く
    翌日すすいで灰を落とし、水に半日浸しておく

  2. 2

    下処理したわらびは3ｃｍ幅に切る

  3. 3

    鍋に基本の宗田だし(レシピID:21002976)醤油、みりんを入れたら一煮立ちさせる

  4. 4

    わらびを入れ2分弱煮たら火を止めてそのまま冷ましたら完成

コツ・ポイント

下処理したわらびの購入をオススメします
切って！煮て！放置！するだけ！！

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レシピ作者

宗田節の新谷商店
宗田節の新谷商店 @cook_40142267
に公開
土佐清水市中浜で宗田節製造加工をしている新谷商店です。宗田節納屋に嫁いだ1級だしソムリエ、宗田節料理研究家によるレシピです。毎週金曜日に宗田節を使ったレシピをアップ！ただいま宗田節を使って日本全国津々浦々、宗田節日本一周レシピアップ中！！↓↓新谷商店ホームページはこちら↓↓https://soudabushi.com/
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