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鶏の酸ープ ស្ងោរជ្រក់មាន់
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鶏の酸ープ ស្ងោរជ្រក់មាន់-レシピのメイン写真

鶏の酸ープ ស្ងោរជ្រក់មាន់

fromcambo
fromcambo @cook_40279490

一番好きな酸っぱいスープ。
このレシピの生い立ち
簡単だから、食堂でもすぐに出てきたんだな。

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鶏の酸ープ ស្ងោរជ្រក់មាន់

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材料

  • レモングラス 二本
  • 赤玉ねぎ 4個
  • ガランガル 親指大
  • コブミカンの葉 4枚
  • 鶏肉、レバー 300g
  • 味の素 小1
  • 塩 小1
  • 砂糖 小1
  • ナンプラー 大1
  • 万能ネギ 5本
  • ノコギリコリアンダー 3本
  • 唐辛子 二本
  • パクチー 1本
  • レモン 大2
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作り方

  1. 1

    レモングラスを5cmにカット、ガランガルは薄切り、赤玉ねぎは4等分に切る。コブミカンの葉は手でちぎる。

  2. 2

    鶏肉を一口大に切る。

  3. 3

    お湯を沸かして①を投入。

    • 鶏の酸ープ ស្ងោរជ្រក់មាន់作り方3写真
  4. 4

    味の素、塩、砂糖、ナンプラーを加える。

  5. 5

    鶏肉を入れて煮る。30分。

    • 鶏の酸ープ ស្ងោរជ្រក់មាន់作り方5写真
  6. 6

    ノコギリコリアンダー、パクチー、万能ネギをきざむ。

  7. 7

    お皿に鶏肉とスープを盛り付け、⑥のハーブをのせる。好みで唐辛子、レモンを絞り入れる。

コツ・ポイント

スープが湧いたら味見して、ナンプラー、塩、砂糖で調整。

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fromcambo
fromcambo @cook_40279490
2021/04/22 11:21に公開
カンボジアで10年、その後日本に戻り1年、ものすごく現地の食に飢えだして自分で作り始めました。
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このレシピのキーワード

鶏肉 みかん レッドオニオン コリアンダー こねぎ レバー レモン トウガラシ

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