発酵筍（メンマ）の煮物
guzavie @cook_40127434
発酵の香りの煮物。お酒にもご飯にも。
筍を発酵させたのが嬉しくて色々作りたいのですが、まず普通に煮てみました。
すでに味があるので調味料はあまり要りません。
この捻りの効いた煮物の味はたまりません。
発酵筍（メンマ）の煮物
発酵の香りの煮物。お酒にもご飯にも。
筍を発酵させたのが嬉しくて色々作りたいのですが、まず普通に煮てみました。
すでに味があるので調味料はあまり要りません。
この捻りの効いた煮物の味はたまりません。
アプリでひらく作り方
- 1
出し汁を沸かして発酵筍と、色紙に切った出し殻昆布を入れて煮ます。
味を見ます。
すでに軽い塩味とメンマの香りがあります。 -
- 2
調味料は少な目に。
酒、味醂、薄口醤油で調味しました。
味を見ながら好みの味に調整します。 - 3
盛り付けて、花山椒の塩漬けを飾りました。
- 4
発酵筍とこの煮汁を使って筍ご飯を作りました。
レシピID : 21796545 -
- 5
色を残した花山椒の塩漬け。
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