ゆかりのイブクロ 蕗の下処理
ゆかりのイブクロ @cook_40296794
今が旬の蕗取りに行って来ました。
美味しいふきを炊く為に大切な下処理です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな蕗です。
やっぱりこの時季になると食べたくなります。
ゆかりのイブクロ 蕗の下処理
今が旬の蕗取りに行って来ました。
美味しいふきを炊く為に大切な下処理です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな蕗です。
やっぱりこの時季になると食べたくなります。
作り方
- 1
旬の野蕗を採ります。
-
- 2
根本のきたない部分は切り落とし
5cm幅にカットする。 - 3
大きなボールに入れキレイに洗う。
-
- 4
太い蕗は皮を剥く。
-
- 5
大きなお鍋にたっぷりのお湯を沸かし多めに塩を入れ蕗を10分程湯がく。
-
- 6
色鮮やかになって蕗のいい香りがします。
-
- 7
⑥を水にさらし10分おきぐらいに水を変える。
1時間程漬ける。
-
コツ・ポイント
しっかりキレイに洗う。
茹で過ぎないようにする。
アク抜きをしっかりする。
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