発酵筍（メンマ）ご飯 花山椒の塩漬け
guzavie @cook_40127434
発酵筍の煮物の煮汁を使って炊きました。
くせになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
色々入れたくなるのを我慢して、発酵筍だけで炊いてみました。◎
発酵筍（メンマ）ご飯 花山椒の塩漬け
発酵筍の煮物の煮汁を使って炊きました。
くせになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
色々入れたくなるのを我慢して、発酵筍だけで炊いてみました。◎
作り方
- 1
米を洗って30分位水につけておきます。
ざるにあげて完全に水気を切ります。 - 2
鍋に米と筍を入れます。
筍の煮汁と出し汁を合わせて2合にして味を見ます。
このまま入れました。（塩や醤油で調整） -
- 3
蓋をして沸騰するまで強火、その後弱火で15分炊き、10秒火を強めたら火を消して10分蒸らし、天地返しをします。
-
- 4
発酵筍の煮物。
レシピID : 21796445 -
- 5
焼きおにぎり＆木の芽ソースがすごく美味しかった。
レシピID : 21796631 -
- 6
色を残した花山椒の塩漬け。
レシピID : 21749079 -
コツ・ポイント
筍の味がしっかりしているので、塩味はすくなめでも大丈夫でした。
ちょっと脂が入ったほうが美味しそうです。
次回は牛肉を入れようかと思っています。
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発酵筍(メンマ)焼き椎茸、新玉葱の肉豆腐 発酵筍(メンマ)焼き椎茸、新玉葱の肉豆腐
薄口醤油の返しで色白に仕上がっていますが、味はしっかり決まっています。発酵の香りが入った煮汁に馴染んだ豆腐が美味しい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21796545
