発酵筍、蕨、生きくらげの味付けメンマ
guzavie @cook_40127434
採れたて茹でたての筍を発酵させたので香りが良く最高の発酵メンマができました。
このためにラー油も作りました。
このレシピの生い立ち
毎日作ろうと思っていてやっと作りましたが、あまりの美味しさにすぐになくなりました。今は次の筍の発酵待ちです。◎
発酵筍、蕨、生きくらげの味付けメンマ
採れたて茹でたての筍を発酵させたので香りが良く最高の発酵メンマができました。
このためにラー油も作りました。
このレシピの生い立ち
毎日作ろうと思っていてやっと作りましたが、あまりの美味しさにすぐになくなりました。今は次の筍の発酵待ちです。◎
作り方
- 1
生きくらげは石突を取り熱湯で30秒茹でて冷水に取り水気を拭いて千切りにします。
- 2
鍋にひたひたの量の水と少量の鶏ガラスープを入れて◎印の調味料を入れます。
- 3
沸騰したら発酵筍、蕨、生きくらげを入れてあくを取りながら煮ます。
- 4
辛くなりすぎないように味を見て、醤油を少量垂らします。
煮汁が少なくなったら火を止めます。 -
- 5
※ラー油は食べる前にかけます。
- 6
十三香の焼豚。
レシピID : 20710381
十三香の味付け玉子。
レシピID : 20739484 -
- 7
手作りのラー油は美味しい。
オリーブオイルのラー油です。
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- 8
気に入ったので常備菜になりました。
ラーメン屋さんのおつまみメンマ。
レシピID : 20756754 -
- 9
一昨年は普通の筍で作っていました。
筍と蕨の葱ラー油炒め。
レシピID : 20618094 -
コツ・ポイント
塩分があるので味付けに注意。
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