強力粉・薄力粉・インスタントドライイースト・塩・水・モルトパウダーを混ぜる。

粉気がなくなるまで混ぜます。

ラップをして30分室温で休ませます。

30分経ったら、ボールを回しながら、生地をヘラで外側から内側へ折りたたむことを、数回行います。

ラップをしてまた30分休ませます。

30分経ったら、また、ボールを回しながら生地をヘラで外側から内側へ折りたたむことを、数回行います。

ラップをして室温で1次発酵を開始します。

2倍くらいの大きさになればOKです。（１時間～1時間半くらいの時間）

一次発酵が終了したら多めに手粉を振ったキャンパス生地の上に生地を出します。

生地を３つに分割します。

ふんわり俵型に丸め直して、15分生地を休ませます。
乾燥しないようにボールを被せておきましょう。

麵棒で20cmくらいの長方形に伸ばします。

ベーコンを3枚乗せます。

手前からベーコンごと生地をクルクル巻いていきます。

閉じ目をしっかり摘まみます。

生地をコロコロ回して閉じ目をならします。

裏返した天板（普通の板でもよい）にクッキングシートを敷いて成形した生地を乗せます。

ハサミを斜めに入れてカットします。

麦穂の形になるように、左右に広げます。

室温で30分～35分ほど、二次発酵を行います。

生地に霧を吹きます。

予熱した熱々の天板の上にクッキングシートごと生地を滑らせて14～18分焼きます。

焼き上がり！