豆腐の回鍋肉風丼弁当(馬鈴薯の甘辛炒め)

【豆腐の回鍋肉風丼】
木綿豆腐は高さ半分にし、横3等分、端から5㍉くらいにきる。

多めの胡麻油を引き、①の豆腐をいれる。あまりさわらないように、水分が飛びこんがりするまで炒める。

人参、玉ねぎを入れ、炒める。火が通ったら、キャベツ、えのきを入れる。

鍋はしをあけ、豆板醤、生姜すりおろしを香りがでるまで炒めたら、全体に混ぜる。

甜麺醤、醤油で味付け。甘味が足りないようなら砂糖を少し入れる。
全体に絡めたら出来上がり。

【馬鈴薯の甘辛炒め】
ジャガイモは固めに下茹で。お湯を切り、砂糖、醤油で味付け。絡めて煮飛ばしたら出来上がり。

(馬鈴薯の甘辛炒め味付け目安)
砂糖、醤油、同量から砂糖多め。