チンゲンサイの生春巻き
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
群馬県はチンゲンサイの生産が盛んなんだ。栄養たっぷりなチンゲンサイを使った色鮮やかな生春巻き、ぜひ作ってみてね。
このレシピの生い立ち
上毛新聞社「元気＋らいふ」４月号掲載レシピです。
エネルギー248.8ｋｃａｌ／タンパク質7.8ℊ／脂質10.9ℊ／ビタミンＣ 65.9㎎
チンゲンサイの生春巻き
群馬県はチンゲンサイの生産が盛んなんだ。栄養たっぷりなチンゲンサイを使った色鮮やかな生春巻き、ぜひ作ってみてね。
このレシピの生い立ち
上毛新聞社「元気＋らいふ」４月号掲載レシピです。
エネルギー248.8ｋｃａｌ／タンパク質7.8ℊ／脂質10.9ℊ／ビタミンＣ 65.9㎎
作り方
- 1
チンゲンサイは軸を外して電子レンジで１～２分加熱。緑の葉と白い茎で切り分ける。白い茎とアボカドとパプリカは細切りにする。
- 2
ぬるま湯で戻したライスペーパーの上に葉が外側になるように広げて敷き、具材をのせる。
- 3
ライスペーパーの手前と左右を折ってからくるくると巻くようにして包む。
- 4
タレの材料を混ぜ合わせる。長ねぎ縦に細く切り、少量の油で揚げる。
- 5
③を一口大に切り、④と盛り付ける。
コツ・ポイント
チンゲンサイはアクが少なく下茹でしないので、ビタミンCの損失が少ない。
油や脂質を多く含むアボカドと食べるとビタミンAの消化吸収がよくなります。
カットの大きさやタレはお好みで。
（群馬大学医学部付属病院 栄養管理副部長 斉賀桐子さんより）
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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