山芋の磯辺揚げと山芋の天ぷら

山芋をすりおろす。
すりおろした頃に揚油を180℃に加熱する。

塩を加えて菜箸でかき混ぜる。
1/6にカットした海苔の上に乗せて

海苔をつまみながら熱した油に入れて素揚げする。

天ぷらは山芋を棒状に切って使いました。

てんぷら粉は薄めに溶き、山芋に衣をつける時、粘りが天ぷら粉に移るくらい1分以上天ぷら粉つけておく。

粘りが出た天ぷら粉を絡めて揚げる。
ころもも磯辺揚げのようにフワフワになるのです。

完成です。
（その他、舞茸、ニワトコ、タラの芽も揚げています。）

奥は塩味、手前は麺つゆ味です。
麺つゆ味はレシピには乗せませんでしたが、イチョウ芋一個に対し麺つゆ30ccほどでした。