切り干し大根と筍の生姜こんぶ炒め

起きてる人 @cook_40103640
切り干し大根と筍を胡麻油で炒めふじっこの生姜こんぶで味付けして山椒と唐辛子をピリッと効かせた炒め物
このレシピの生い立ち
切り干し大根が袋の中で茶色になっていたので、食べ無くてはと思い国産筍水煮お得用を冷蔵庫で待たせていたので一緒に使うことにし、何となく今日購入した生姜昆布の佃煮で味付けしようとして、味が薄かったので有り物の調味料で味を足しました。
作り方
- 1
切り干し大根を水に暫くつけておき、つけ汁を捨てて水洗いし鍋に水をかぶる量入れて砂糖を入れて煮る。
- 2
煮あがったら、暫くそのままにしておくいて柔らかくなったら、煮汁を捨てて水洗いして掴んで絞る。
- 3
たけのこの水煮アク抜き下茹でカット済みを切れてない分だったら食べやすい大きさにカットしザッと水で洗う。
- 4
フライパンに胡麻油をひとまわし入れて加熱し、筍と切り干し大根を入れて生姜煮昆布を全体に散らして混ぜる。
- 5
調理酒をひと回し入れ、醤油もひと回し入れる。
- 6
筍を重点的に炒め、粉山椒と一味唐辛子をパラパラと控えめに加えて混ぜ炒めるる。
コツ・ポイント
切り干し大根が柔らかいと筍の歯応えが心地良いですね。
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