皮ジャムマフィン

山口県エシカル消費
山口県エシカル消費 @cook_40441851

「山口県エシカルレシピコンテスト」応募作品
このレシピの生い立ち
エシカル消費に関連するレシピを募集した「山口県エシカルレシピコンテスト」応募作品の「皮ジャムマフィン」。
普段は捨ててしまう果物の皮を使用するところがエシカルなポイントです。

皮ジャムマフィン

「山口県エシカルレシピコンテスト」応募作品
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エシカル消費に関連するレシピを募集した「山口県エシカルレシピコンテスト」応募作品の「皮ジャムマフィン」。
普段は捨ててしまう果物の皮を使用するところがエシカルなポイントです。

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材料

1人分
  1. キウイ 50g(1/2個)
  2. 砂糖 10g
  3. オレンジ 80g(1/2個)
  4. 無塩バター 17g
  5. グラニュー糖 27g
  6. 全卵 18g
  7. 薄力粉 40g
  8. 牛乳 18g
  9. べーキングパウダー 2g

作り方

  1. 1

    キウイはステンレスタワシでこすり、トゲをとる。

  2. 2

    キウイ、オレンジは実と皮、全て細かく刻む。

  3. 3

    それぞれ別の鍋に入れ、砂糖(5gずつ)を加え、弱火で煮る。

  4. 4

    水分が少なくなるまで煮詰めたら皮ジャムの完成。

  5. 5

    ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

  6. 6

    溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜ空気を加える。

  7. 7

    合わせてふるっておいた薄力粉とべーキングパウダーを加え、さっくり混ぜる。

  8. 8

    牛乳を加えて混ぜる(混ぜすぎない)。

  9. 9

    型に生地(生地の間に手順4の皮ジャムを入れる)を入れ、180℃のオーブンで23分焼く。

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