ジャムマフィン
朝食前に、いつもより早起きして作って、温かい出来立てをぱくぱくと。ジャムはお好みで何でもOKですが、果肉の粒が多くて、甘過ぎないタイプのジャムが美味しいと思います。ちなみに、写真はブルーベリージャムを使ってます。
このレシピの生い立ち
マンガを読んでいたら、『ジャムマフィン』が出てきたので、ジャムのマフィンがどうしても食べたくなったのですが、ネット検索しても見当たらず…。普通のマフィンのレシピから砂糖を差し引いて、冷蔵庫に常備していたブルーベリージャムを加えました。その後何度か試行錯誤してこの配合になりました。
ジャムマフィン
朝食前に、いつもより早起きして作って、温かい出来立てをぱくぱくと。ジャムはお好みで何でもOKですが、果肉の粒が多くて、甘過ぎないタイプのジャムが美味しいと思います。ちなみに、写真はブルーベリージャムを使ってます。
このレシピの生い立ち
マンガを読んでいたら、『ジャムマフィン』が出てきたので、ジャムのマフィンがどうしても食べたくなったのですが、ネット検索しても見当たらず…。普通のマフィンのレシピから砂糖を差し引いて、冷蔵庫に常備していたブルーベリージャムを加えました。その後何度か試行錯誤してこの配合になりました。
作り方
- 1
【下準備】 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。 バターは室温に置いて柔らかく（指を押し付けて痕が付くくらい）しておきます。 オーブンは190度で約15分。
- 2
ボールにタマゴを割りいれ、そこに牛乳を加えてときほぐします。 ※菜ばしで混ぜる程度で良いです。
- 3
別のボール（やや大きめだと作業し易いです）バターを白いクリーム状（マヨネーズのような感じです）になるまで練ります。
※ここからはハンドミキサーでやると楽です。
-
- 4
③のボールにグラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
※一度に加えると混ぜにくいです。
-
- 5
④のボールに、②で作ったタマゴ液を4回に分けて少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせます。
※いきなり全部加えると、タマゴ液とバターｸﾘｰﾑが分離して混ざらなくなります。
-
- 6
⑤に粉を加え、ゴムベラでサックリと切るように軽く混ぜます。粉っぽさが残っている内に、ジャムを加えて、粉が見えなくなるまでサックリ混ぜます。
※ジャムは完全に混ぜずに、マーブル状に混ぜると写真の様になります。
- 7
⑥の生地を型に入れて、190度のオーブンで約15分焼きます。
- 8
-
コツ・ポイント
卵が冷えていてもバターと分離するので、気をつけて下さい。
粉を混ぜた後のジャムの混ぜ方が少し難しいです。
混ぜすぎると、ジャムの風味が無くなり、味も単調になります。
少し、粉っぽいかな～程度で焼いてしまっても大丈夫だと思います。
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