ボウルにマスカルポーネと卵黄、砂糖を入れ、電動ミキサー弱で混ぜる。

別のボウルに卵白に砂糖を入れ電動ミキサーで泡立てる。メレンゲ完成。

別のボウルに生クリームと砂糖を入れ電動ミキサーで泡立てる。ホイップクリーム完成。

①の中にメレンゲを2回くらいに分けてゴムベラで混ぜる。ホイップを2回くらいに分けて混ぜる。マスカルポーネクリーム完成。

インスタントコーヒーを熱湯で溶かす。スポンジはスライスし、コーヒー液をハケで塗る。

容器にスポンジをおき、コーヒー液を塗る。スポンジをひっくり返し反対側もしみこませる。

スポンジの上にマスカルポーネクリームをのせ、またスポンジを敷き、コーヒー液を染み込ませ、マスカルポーネクリームを塗る。

ココアパウダーをふる。茶こしでふるう際、普通にふると結構パウダーが出て、食べるとき粉感が強くなるので優しくふるう。

冷蔵庫で3時間くらい冷やす。出来立てはクリームがゆるいので、ちゃんと冷やした方が美味しい。