大豆から手作り豆腐 感動の旨さ！

はじめてのつくれぽをする
かずゆか316
かずゆか316 @cook_40175151

豆から作るお豆腐
風味が良く
とにかく絶品です

おから、豆乳、湯葉も出来ますよ

このレシピの生い立ち
2日かかります

自粛生活、とにかく暇で
作ってみました

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1丁(小)
  1. 大豆(乾燥) 250g
  2. 水(浸した水を合わせる) 1000cc
  3. ▲にがり 5cc
  4. ▲水(にがり水用) 大さじ4
  5. ※さらし袋 ❾で使用 1つ
  6. ※さらし布 仕上げで使用 1枚

作り方

  1. 1

    大豆250グラム(って、足らんやん！ま、いっかー)
    サッと洗います

  2. 2

    たーっぷりのお水に浸します

    分量外です
    適量

  3. 3

    8時間経過
    まだ真ん中が白くて
    もどってない
    気長に様子見ます

  4. 4

    40時間経過
    大豆がぷっくりして
    真ん中まで
    水分が浸透しました

  5. 5

    ※浸した水は捨てない
    ❻で使います！

    大豆の重さを計る

  6. 6

    大豆の2倍の重さの水
    -200㎖を計る

    ※浸した水を含める

  7. 7

    ❺と❻を鍋に入れ
    バーミックスで
    かくはんします

    ※泡を取らなくても大丈夫

    ※泡を取ると見た目キレイに
    仕上がる

  8. 8

    適当に泡を取りのぞき
    鍋を中火にかける

    沸いたら弱火にする

    焦げないように
    気をつけて

  9. 9

    大豆の良い匂いがしたら
    出来上がり
    さらしで作った袋に入れて
    しぼる

    火傷に注意！

  10. 10

    (あら熱が取れてからでもよい)

    豆乳の量を計る

    袋の中はとっても
    美味しい
    おからです

    余す事なくいただきましょう

  11. 11

    豆腐とゆばのつまみ食いは
    ココです！！
    (分量からは差し引きましょう)

    豆乳80度位に温める
    湯気が立ってる感じです

  12. 12

    ご使用のにがりの
    用法容量にしたがって下さい

    今回使用品はコチラ

    ※入れ過ぎると苦くなります

  13. 13

    ▲印、豆腐の量の1%のにがりを
    大さじ4杯の水で薄める

    測り忘れの時は
    大豆と水を合わせた量の半分を
    目安にして下さい

  14. 14

    80度の豆乳の中に入れ混ぜる
    5分ほど放置

  15. 15

    固まり出したら
    サラシにあける
    ザルにあけてもよい

    20〜30分放置して
    水を切る

  16. 16

    塩でどうぞ
    絶品です

    泡をキレイに取ると
    滑らかに仕上がります

コツ・ポイント

泡がたくさん立ちます

取らなくても美味しいですが
取った方が仕上がりがキレイです

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

かずゆか316
かずゆか316 @cook_40175151
に公開
食べるの大好き❤
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 鶏とキャベツのスタミナ弁当 みかたんキッチン
  2. 麻婆ピーマン豆腐 料理男子♂毎日料理
  3. 【そうめんに】具だくさんさっぱりつけ汁 隠居の台所
  4. 冷凍トースト・しらすのジェノベーゼ salviaサルビア
  5. ツナトマトパスタ さわぴょんぴょん
  1. 水茄子のぬか漬けととろろ昆布のお茶漬け グアニル
  2. りんごシャキシャキ★ばあばのポテトサラダ みみず◎
  3. ミルク寒天 梅蔵♪
  4. 晩御飯の定番！エビフライとタルタルソース うたみやまま