ボウルに薄力粉、水を入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。塩、エクストラバージンオリーブオイルを入れて混ぜる。

フライパンを熱してオイル１／２を入れてキッチンペーパーでまんべんなく行き渡らせる。（１）の生地を半分流し入れる。

薄く伸ばして、丸くなるようにして、中火で焼いていく。香ばしい焼き目が付いたらひっくり返して、裏面も同じように焼いていく。

もう１枚もオイルを入れて生地を流し入れて焼いていく。

鶏もも肉を５ｃｍ×５ｃｍに切って、塩を振る。フライパンを熱してオイルを入れてなじませる。鶏もも肉の皮目を下にして入れる。

中火で焼いていって、皮が香ばしく焼き目が付いたら、ひっくり返して、中弱火にして料理酒を入れて、ふたをして蒸し焼きにする。

火が入ったら、水分が残ってたら飛ばしていく。
サラトリオレタスを水で洗って水気をしっかりと拭く。

きざみわさびとマヨネーズ、穀物酢を混ぜ合わせてソースを作る。焼いたブリトーに鶏もも肉、サラトリオレタスを乗せる。