鰹の揚げ煮　河内長野市学校給食

揚げてあるので傷みにくくお弁当にもピッタリなおかずです。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
「日本全国味めぐり」高知県に由来する料理として登場しました。学校給食では食材の中心部まで加熱することが原則のため、揚げて甘辛く味付けすることで、子ども達が食べやすい料理となっています。