さばの皮に斜めに浅く切れ目を入れる。熱闘で霜降りする。

●の調味料を全て鍋に入れ、沸騰させる。
沸騰したら皮目を上にしてサバをいれる。
（全て中火）

サバに軽く火が通ったら、弱火にして味噌を入れる。

鍋に蓋をして弱火で10〜15分煮る。ときどきサバに煮汁をかけてあげる。

好みの味、とろみになったら完成！