スパイスキットでスパイスカレールー
お店で販売しているスパイスキットのカレールーのレシピです。
レシピは共通のところまでです。そこからのアレンジは自分次第。
このレシピの生い立ち
お店でスパイスキットを売ることになったので
スパイスキットでスパイスカレールー
お店で販売しているスパイスキットのカレールーのレシピです。
レシピは共通のところまでです。そこからのアレンジは自分次第。
このレシピの生い立ち
お店でスパイスキットを売ることになったので
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りに。多めでOKです。
にんにくもショウガもみじん切りに! - 2
香りをより引き出したいのでホールスパイスを砕きます。すり鉢などがないなら袋の上から叩いたりしてください。
- 3
油ににんにくと生姜、ホールスパイスを入れて弱火で香りがたつまで…良き香りがしたら玉ねぎを投入します。
- 4
ひたすら飴色目指して炒めます(飴色玉ねぎの時短レシピなど参考に頑張る)
- 5
入れた玉ねぎの1/4くらいまでひたすら炒めて、納得いったらトマト缶を投入
- 6
こちらもひたすらグツグツ煮詰めます。ペーストになるくらいじっくりじっくり。焦がさないよう注意!
- 7
ペーストになった6に粉末スパイスと、塩小さじ1を投入し、まんべんなくまざったら火を止めます!
- 8
こちらがカレーのルー？になります。野菜やお肉などを焼いたりしたものと、味のベースになるスープで伸ばしてカレーにします。
- 9
伸ばすスープは400cc目安で!
私はルーが出来たら半分にして、200ccで作ります - 10
ルーの段階で冷凍もできます。
- 11
味見しながら塩を足してください。大概塩で調整できます!
- 12
オススメは焼いたチキンとココナッツミルクで伸ばしたココナッツチキンカレーです。
- 13
ひき肉とみじん切りのタケノコや、砕いたカシューナッツなどと混ぜて和風出汁で煮詰める和風キーマカレーもよく作ります。
コツ・ポイント
玉ねぎを飴色まで！トマトもペーストまで！
あとは伸ばして簡単にスパイスカレーに。
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