白身魚の赤いスープ・本格タイ料理
世界のレシピに挑戦 @cook_40133125
魚のだしとエビペーストのコク深いスープです。唐辛子の量を調節すれば加須誰でも楽しめます。パクチーを無駄なく使います。
このレシピの生い立ち
唐辛子だけで赤くすると辛すぎますが赤ピーマンを入れることで見かけほど辛くありません。
辛味が苦手な場合は唐辛子を入れず赤パプリカを入れるとまろやかな味になります。
発酵シュリンプペースト(カピ)は専門店や通信販売で手に入ります。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、魚のアラにお湯をかけた後、煮てだしを取ります。
- 2
その間にすり鉢か乳鉢に刻んだ赤ピーマンなどのペーストの材料を入れてすりつぶしてなめらかにします。
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- 3
魚のだし汁にペースト、ナス、調味料類を入れてよく混ぜて最後に魚の切り身を入れて火を通します。味を調えて完成です。
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コツ・ポイント
すり鉢の溝にペーストが入ってしまうので少量の水で洗ってそれをスープに加えてください。
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