きしめんで揚げ餅のみぞれ鍋

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うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen

具を揚げてあるので大根おろしがよくからみ、食べ応えのある一品です。
このレシピの生い立ち
四日市市は土鍋生産量日本一、普通の鍋としてオールシーズン使用できますので、土鍋はしまわないで夏でも使用していただきたいと思い、大矢知の手延べきしめんを使って、地元料理教室の先生の考えていただきました。

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材料

2～３人分
  1. きしめん １束(225ｇ)
  2. タラの切り身(他の白身魚でも) ４切
  3. 片栗粉 適量
  4. 切り餅 ４切
  5. 大根おろし １本分
  6. 三つ葉 １袋
  7. 出汁 800ｃｃ
  8. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    きしめんは沸騰したお湯で5分茹で、水洗いしておく

  2. 2

    タラの切り身は塩少々を振り、10分ほどおいたら一口大に切る

  3. 3

    水分をふき、片栗粉をまぶす

  4. 4

    もちも一口大に切る。
    三つ葉はざく切りにしておく

  5. 5

    揚げ油を熱して180°でもちを素揚げする

  6. 6

    160°に温度を落として魚を揚げる

  7. 7

    鍋に出汁と塩を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めてきしめん、もち、魚を入れる

  8. 8

    さっと煮たら大根おろしを加えてひと煮立ちし、三つ葉を乗せる

  9. 9

コツ・ポイント

食べるときにポン酢少々をかけてたべても美味しいです。

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レシピ作者

うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen
に公開
三重県四日市市の大矢知地区で【金魚印】の手延麺の製造をしております。手延麺は時間が経っても殆ど伸びず、煮込んでも煮崩れしない特徴があります。常温で賞味期限も長いので、ご自宅で簡単に、残り物や家にある調味料や食材を使用して、色々な調理法で美味しく食べていただけるような麺料理を紹介させて頂きます。http://www.rakuten.ne.jp/gold/kingyosirusi/
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