生種起こし(ホシノ天然酵母のパン種)

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シュリ２
シュリ２ @cook_40278314

ヴィーガンや離乳食の食パン(レシピID: 21840918)、ドーナツ、メロンパン作りにも！

このレシピの生い立ち
よく膨らむので、中種なしの食パンも！
砂糖無しで膨らむ酵母です。

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材料

2斤のパン4回分
  1. ホシノ天然酵母 1袋(50g)
  2. お湯(30度ぐらい) 75g
  3. 熱湯消毒した瓶 200g以上入るもの
  4. 熱湯消毒したスプーン 1本
  5. ラップ ビンの蓋用
  6. つまようじ(ラップに穴あける) 1本
  7. ふせん(作成日記入の為) 1枚

作り方

  1. 1

    ビンとスプーンをあらかじめ煮沸、もしくは熱湯消毒しておく。

  2. 2

    30度ぐらいのぬるま湯75gを
    ビンにいれ、
    次にホシノ天然酵母を入れ、
    スプーンでおから状になるまで混ぜる

  3. 3

    ラップで蓋をして、輪ゴムでとめる
    酵母が息ができるように
    5箇所、爪楊枝で穴をあける

  4. 4

    30時間〜60時間で熟成します。

    冬は寒いので時間かかります。

  5. 5

    付箋やマスキングテープに
    作成日と出来上がり目安を書いておくと、
    消費期限もわかって便利です

  6. 6

    常温で放置(25度〜30度が適温)
    途中、酵母が膨らんで上がってきます

  7. 7

    膨らみのピークが終わり、
    しぼんでトロトロになったら完成！
    使う時は、その都度スプーンで混ぜてから使用してください

  8. 8

    冷蔵庫で1週間〜10日ぐらいで、
    使い切ってください
    最初の2日は、ラップのまま冷蔵庫がいいのですが、

  9. 9

    私は普通の蓋にして、冷蔵庫にすぐ保管してます。
    普通に使えてます。

  10. 10

    ※使いきれない場合
    新しいものと古いのを半々にすれば古い生種も使えます。

コツ・ポイント

木曜の夜作ると、土曜の朝に使えます。

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レシピ作者

シュリ２
シュリ２ @cook_40278314
に公開
子育て中に目覚め、ベジタリアンに☆2020年からヴィーガンになりました☆
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