人参、玉ねぎ、トマトをみじん切りにしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき①を炒める。（※全体に火が通ってしんなりするまで）

ボウルに挽き肉、卵、パン粉、塩こしょう、粗熱をとった②を入れ、しっかりとこねる。

③を4つに分け薄い楕円形に成形し、熱したフライパンに入れ、蓋をして中火で両目に焦げ目がつくまで焼く。

④に少量の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。竹串（なければ箸）を刺し、肉汁が透明になっていれば完成。

トマトソースは、トマトをみじん切りにし、熱したフライパンに全ての材料を入れて、火を通しながら混ぜ合わせれば完成。