ジャガイモを茹でるか、レンジでチンして潰れる程度に火を通す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、荒切りにした玉ねぎを焦がさないように炒める。

①と②と牛乳をミキサーに入れ、潰し混ぜ合わす。

鍋に漉せる網（私は味噌漉し使ってます）セットして、スープを作る。

コンソメとローリエを入れて、焦がさないように弱火でまぜ、好みで牛乳を足す。

塩胡椒で味を整え、フツフツ煮えたら火を消しさして冷蔵庫へ入れる。

冷えたら器に入れ、トマトがあればサイの目に切ってスープの上へ取り付け完成。