焼酎25度、三温糖で、梅酒！
ホワイトリカーでなく普通の焼酎で、氷砂糖でなく砂糖(三温糖)で、梅酒を作ってみた！
仕込みから10ヶ月！美味しく出来た！
このレシピの生い立ち
家に安い焼酎25度のが4リットルあったので、そして三温糖も余っていたので、これでも梅酒できるかなあと思いやってみました。
焼酎25度、三温糖で、梅酒！
ホワイトリカーでなく普通の焼酎で、氷砂糖でなく砂糖(三温糖)で、梅酒を作ってみた！
仕込みから10ヶ月！美味しく出来た！
このレシピの生い立ち
家に安い焼酎25度のが4リットルあったので、そして三温糖も余っていたので、これでも梅酒できるかなあと思いやってみました。
作り方
- 1
青梅のヘタを楊枝などで取って、綺麗に水洗いします。
☆水洗いしてから、ヘタを取った方がいいかも。 -
- 2
清潔なタオルで、水分を拭き取ります。
-
- 3
ボウルに少しづつ青梅を入れて、アルコール消毒スプレー(食品添加物)をかけて、青梅を殺菌します。
-
- 4
4リットルの、梅酒などを漬ける瓶を消毒します。
☆初めに熱湯をかけて水分を拭き取り、その後にアルコール消毒スプレーかける -
- 5
瓶に、消毒した青梅1/3、三温糖1/3を交互に入れていきます。
☆3回繰り返します。 -
- 6
横から見るとこんな感じです。
-
- 7
そこに、焼酎25度を注いでいきます。
-
- 8
注いだら、ラップを落し蓋のようにして、その上からもアルコール消毒スプレーをかけて、殺菌します。
-
- 9
☆氷砂糖でなく普通の砂糖の場合、早く溶けて梅が浮かんでくるので、ラップで落し蓋をします。消毒忘れずに！
- 10
内蓋、外蓋もアルコール消毒してから、蓋をして、冷暗所に保管します。
☆キッチンの床下収納などがいいです。 -
- 11
☆超あっさり梅酒なら、3ヶ月から飲めます。
★砂糖も溶けて色付きましたが、試飲してみたら、少し尖った感じ！ラップは撤去！ -
- 12
☆6ヶ月～1年間が通常の目安です。
☆梅は崩れたり、濁ってなければそのままで〇
写真は仕込みから10ヶ月。 -
- 13
☆通常は1年したら取り出すらしい。あっさりなら半年で取り出し。私はいつもずっと入れっぱなしです。
- 14
★アルコール度数が25度で低いので、腐敗に注意しましょう。
長期保存には、アルコール度数高めのがいいです。 - 15
★定期的に様子を見ましょう。
蓋を開けたら、必ずアルコール消毒スプレーをしましょう。 - 16
今回は、4リットルで1580円の25度の焼酎(甲類)を使いました。
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- 17
アルコール消毒は、アルコール製剤(食品添加物)を使用しました。
☆記載の注意事項を確認のうえ、使用願います。 -
- 18
※6ヶ月ではまだ角がたち尖った感じでしたが、10ヶ月経ち角も取れて、だいぶまろやかに、美味しく仕上がりました。まだ漬ける
-
コツ・ポイント
※ホワイトリカー(35度)でなく、アルコール度数が低い25度の焼酎を使うので、徹底的に、アルコール消毒スプレーで消毒殺菌するのがポイントです。☆必ず食品にも使えるタイプの食品添加物のものを使いましょう。
※梅が浮かぶのでラップで落し蓋！
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