［覚書］らっきょう漬け
ばるえさん @cook_40118481
瓶の首のところにいらない布を巻いておくと、取り出すときにたれなくていいです。お出かけっぽいところもかわいい。
このレシピの生い立ち
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうは洗わず、根と茎を包丁で切る
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- 2
1枚皮をむく
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- 3
全部むけたら大きめのボールに入れ、熱湯をひたひたに注ぐ
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- 4
30秒たったらザルにあけ、バットに網を乗せて広げ、1時間以上乾かす
-
- 5
らっきょうを瓶に入れ、唐辛子の種を取ったもの、ローリエ、粒胡椒をいれる。
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- 6
らっきょう酢をひたひたに注ぎ、密閉して冷暗所で1ヶ月以上おく。(左は母用1.5キロ、右はうち用0.5キロです)
-
コツ・ポイント
④の乾かす、が重要！
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