わかめは洗って大きめに、茎の部分は一口大に切ります。

一旦火を止めて、（危険）アサリと酒を入れてすぐ蓋をします。
再度火をつけて強火。
沸騰したら火を弱めて数分待ちます。

殻が開く音を聞いたら蓋を取ります。
長葱のオイル漬けを入れます。

殻の開いたものから順に取り出します。
全部取り出したらアサリの出し汁をざるで濾します。

お湯を沸かして丼を温め、ラーメンを茹でる準備。

昆布出汁にアサリの出し汁を加えて◎印の調味料を加え少し煮詰めます。

９にアサリ、発酵筍を入れて温まったら味を見ます。
塩で調味。

ラーメンを茹でてたら、スープを少しだけ丼に入れ、麺を入れて、10のアサリだけを乗せます。

あさりを取ったスープに新若布を入れて温めたら再度味を見てから、スープごと丼に入れます。
浅葱の小口切りを散らします。